Comment organiser la gestion de déchets pour votre restaurant ?

Comment organiser la gestion de déchets pour votre restaurant ?

12/14/2021 Non Par Hicham Dipont

Avec l’explosion démographique et l’évolution de notre habitude alimentaire, la gestion des déchets représente actuellement un véritable enjeu économique et environnemental.  Dans ce domaine, la restauration se trouve parmi les secteurs qui produisent le plus de déchets. Ainsi, ceux qui opèrent dans ce secteur devront mettre en place une bonne stratégie pour la gestion de ces derniers. Nous vous présentons dans cet article comment optimiser la gestion des déchets dans un restaurant.

Pourquoi est-ce essentiel d’organiser la gestion des déchets ?

Réaliser plus d’économie, protéger l’environnement, limiter la production de déchets non-recyclables… il existe plusieurs raisons d’optimiser la gestion des déchets. En effet, cela présente beaucoup d’avantages pour notre organisme, pour notre ville et surtout, pour notre budget.

Dans le domaine de la restauration, la gestion de déchet consiste principalement à limiter le gaspillage. Pour cela, la meilleure solution, c’est le tri et le recyclage. Lorsque tous les déchets – y compris les emballages – sont recyclés, cela contribue à éviter le gaspillage. En effet, lorsqu’ils sont triés et recyclés, ils peuvent servir à fabriquer de nouveaux objets.

Donc, si les restaurants utilisent des emballages recyclables et un système de gestion de déchets adéquat, ils peuvent alors instaurer un meilleur système de contrôle des stocks. Ainsi, ils peuvent réaliser plus d’économies et réduire le gaspillage. De plus, cela permet de protéger efficacement l’environnement.

Les bonnes pratiques pour réduire les déchets en hôtellerie

Outre les déchets alimentaires, la gestion de déchets dans le secteur de l’hôtellerie consiste à la réduction des emballages jetables. Dans cette optique, les objets à usage unique tels que les gobelets, les pailles, les sacs en plastique et les récipients en papier sont à bannir. À la place, utilisez des objets réutilisables par exemple les tissus, les verres ou l’inox. Ces derniers peuvent être recyclés facilement.

Par ailleurs, il ne faut plus utiliser de bouteilles en plastique. Des gestes simples comme servir de l’eau en carafe sont de bons moyens pour réduire les déchets en restauration. En outre, il faut également séparer les déchets alimentaires des autres détritus. Pour cela, utilisez des signalétiques pour aviser votre personnel. Cela permet d’optimiser la valorisation des déchets. En effet, la meilleure façon de valoriser les déchets organiques est d’en faire du fertilisant. Les produits qui ne peuvent plus être consommés comme les fruits, les légumes et les coquilles d’œufs peuvent être stockés dans un conteneur avant d’être transformés.

Comment collecter les déchets dans les restaurants ?

Il existe plusieurs solutions pour optimiser la gestion de vos ordures. Parmi elles, voici quelques suggestions :

  • Les poubelles de cuisine : très pratique, ce type de récipient est à avoir absolument dans un restaurant. Cependant, il faut s’assurer qu’elles soient étanches.
  • Les poubelles de voirie : généralement, elles sont installées sur tous les coins de rues. Toutefois, il faut s’assurer qu’elles soient munies d’un couvercle pour éviter le débordement, mais aussi, pour mieux les identifier pour le tri des déchets.
  • Le local à déchets : même s’il n’est pas obligatoire, il est conseillé d’avoir un conteneur à déchets pour mieux stocker les déchets avant leur collecte. Cela vous permet de limiter les mauvaises odeurs et la prolifération microbienne causées par la dégradation des déchets.
  • Les bidons de collecte : c’est indispensable pour stocker les huiles usagées dans un restaurant.

Enfin, pour faciliter la gestion de vos déchets, la société de fabrication de conteneurs JLMC conçoit des bennes à ordures sur mesure. Ce sont des équipements de haute qualité qui, en plus d’être très solides, résistent bien aux intempéries. De plus, son équipe de professionnels peut prendre en charge l’installation des conteneurs dans votre restaurant.